自己腌制鸭蛋方法

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腌鸭蛋的做法

用料：鸭蛋适量、高度白酒适量、盐适量、保鲜膜适量。

步骤：

鸭蛋洗净晾干水分；

将每个鸭蛋放白酒里泡一下然后滚上一层盐，用保鲜膜包好！放在太阳?底下晒一下；

装入容器中阴凉处存放二十多天至一个月就可以了；

夏天大概二十多天就可以吃了，可以先拿出来一个煮熟尝尝咸淡味，不要腌过了；

我这个觉得刚刚好油已经出来了，蛋白还不是太咸！

小贴士

将处理好的鸭蛋放到太阳底下晒是出油的关键，个人觉得不能省略！我是晒了两个中午！

腌制咸鸭蛋的做法

用料：新鲜鸭蛋 10个、高度白酒适量、盐适量、锡纸适量。

步骤：

新鲜鸭蛋洗干净，擦干水分；

白酒倒入碗里，洗干净的鸭蛋放到碗里泡3分钟；

滚上一层盐；

锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋包裹好的方块状；

滚好盐的鸭蛋用锡纸包裹严实；

装进塑料袋，扎紧袋口（多包两层塑料袋会严实点）放阴凉处40天；

将盐冲洗掉，放锅里蒸熟；

完成。

小贴士

鸭蛋如果没有出油，继续再腌，有密封罐最好用密封罐。

不能晒太阳，就放在阴凉、透风处既可。要保证咸度，否则会臭掉。

咸鸭蛋，汉族特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。

咸鸭蛋蛋壳呈青色，外观圆润光滑，古称咸杬子。民俗又叫“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。

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