重庆火锅是哪里发明的？

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火锅发源地是重庆。火锅的起源有两种说法，我国的火锅历史悠久，在古代就已经源远流长了。一种说法是火锅起源于东汉。东汉陶瓷最为盛行，当时有小陶灶，小铜鼎，之后汉代出现了铜器小火锅，春秋时期还有青铜火锅。另一种说法是火锅起源于唐朝，火锅用陶瓷烧成，又叫暖锅。归根就是在四川重庆地区。

自从火锅诞生以来，已经成为全中国的特色。还有一种是火锅起源于重庆，重庆火锅火辣辣，远近闻名，至今保持着传统火锅的特色。历史会铭记，但火锅文化一直会传承，重庆火锅最具独特。

火锅在古代的的发展

《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典要集中列鼎而食，集众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载。

宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事及其所称的波狭供奉，看到他有武夷山仿石岛，在雪地里得一兔子，诗云山间只用薄皮九降，交了沃之，以风炉安桌上，用水拌之、候汤响一杯后、各分以箸领子加入汤伯熟，但知乃随意各一支公随意占时。

从吃法上看，它类似于现在的涮兔肉火锅，直到明清火锅才真正兴盛起来。清乾隆48年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时中国火锅之最。

其实火锅出现的历史是比较悠久的，有很多传言都是说它出现在周朝，这样的说法是比较靠谱的，只不过当时火锅的前身就是我们熟知的鼎。根据现在很多史书的记载，其实鼎这种东西一开始出现就是为了烹煮食物，也就是我们现在经常见到的火锅这种手法，所以说我国是古代时候就已经有了的，只不过当时可以煮的食物很少。

而且我们都知道，当时的鼎体积非常大，并不能像我们现在这样，一群人围在中间吃火锅，在当时这种东西是放在厨房之中，有很多的厨师直接将食物放在里面烹煮，煮熟了之后才会端到桌子上供别人分食，所以说，很多人都觉得这并不是火锅的雏形，而是我们国家最早开始使用的锅罢了，这样的说法也被众多学说所承认。

而他们所赞同的，就是火锅真正出现的年代，应该是南宋，因为在我们的历史记载之中，明确利用东西去涮煮食物，就是出现在南宋时期。因而有很多的人都认为，这才是我们熟悉的火锅，这才是我们熟悉的烹饪方法，所以南宋时期和周朝时期，到底哪个是真正火锅的前身，一直都是一个非常有争议的问题。

按照我个人来说，我觉得火锅应该出自的是南宋时期，毕竟当时才会有涮煮这种烹饪方法，并不是像周朝时期只是经济用了烹煮这种方法罢了，正是因为很多古人的想法作法，才让我们现在能够享受到火锅的美味。

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