冷之网上有关“怎么做烤鸭的蘸汁?”话题很是火热，小编也是针对怎么做烤鸭的蘸汁?寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
准备材料：老抽4小勺、面粉1勺、酱油适量、甜面酱适量、水1小碗、色拉油2、3滴、细砂糖2勺
制作步骤：
1、酱油倒一些到水里，是用来调味的，再放入1勺面粉，小勺即可（不喜欢浓稠的酱的也可以不加）。
2、一定要搅拌到看不见面粉的颗粒，不然熬出来的酱会疙疙瘩瘩，如下图所示。
3、搅拌好后会发现颜色是土黄土黄的，再要加老抽加4小勺，如下图所示。
4、差不多这样的颜色就好了，如下图所示。
5、甜面酱和之前调好的汁倒入锅里，小火熬，用勺子搅拌，使之受热均匀。没过多久就开始咕嘟咕嘟冒泡了，如下图所示。
6、加2勺细砂糖，搅拌，如下图所示。
7、这样子就好了，滴2、3滴色拉油再搅拌一下就可以出锅了，如下图所示。
扩展资料：
烤鸭的做法
主料：白条鸭半只
辅料：白醋1少、盐4g、糖5g、蜂蜜2勺、胡椒粉2g、五香粉2g、特级酱油15g、蚝油15g
1、准备半只鸭，如下图所示。
2、清洗干净后，用厨房纸把里外的水分都沾干净，如下图所示。
3、把蚝油、特级酱油（或者用特级生抽）、五香粉、胡椒粉、盐和糖全部放入，如下图所示。
4、用钢针在肉厚的地方扎眼，以便于入味，然后用手反复揉搓，让调味料能均匀渗透，然后盖上保鲜膜冷藏腌制半天，如下图所示。
5、腌制好的鸭稍微风干表面，如下图所示。
6、蜂蜜和白醋兑一起搅拌均匀，加醋是为了表皮发脆，如下图所示。
7、表面刷上蜂蜜醋，如下图所示。
8、烤箱180度预热烤20分钟，如下图所示。
9、取出表面再刷一层蜂蜜醋，膀尖和腿尖用锡纸包上以免烤糊，如下图所示。
10、烤箱温度调高到200度，放下面一层，继续烤40分钟就可以了，如下图所示。
北京烤鸭酱的制作方法全
做法：
1.用料:郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。
2.把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。
3.烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
贴士：
1.做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。
2.等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。
3.酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
怎么做烤鸭酱？
用料：面粉 60克、冷水 250g、糖 75g、盐 9g、老抽 18g、生抽 6g、食用油或者葱油 少许、白胡椒粉 0.2克
1、首先先把面粉和冷水放在一起，搅拌均匀。
2、然后加入适量老抽、生抽到面糊里，按照自己口味决定用量。
3、再放入适量盐、白胡椒和糖到面糊里，此步骤也可以按照自己口味决定用量。
4、这时候再次搅拌，要里面的调味料全部融化为止。
5、搅拌均匀后，拿筛子把面糊过筛一下。
6、然后放进锅里，开小火，要一直不停的搅拌。
7、煮到酱变稠的时候，这个时候加入适量食用油或者葱油，快速搅拌。
8、达到想要的厚度的时候，就立马关火。要注意的是，如果火力过大就容易结块，所以要开小火。
甜面酱1罐、香油少许、糖适量
做法：
①准备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉
②加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖
③起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这就是好吃的北京烤鸭沾酱
如果买现成的甜面酱，可以这样加工：
买回的甜面酱要看颜色，以酱黑色最好。
将甜面酱放入盆中放一半酱一半白绵糖,甜面酱的瓶在用热水将其涮干净,水倒入盆中, 将盛有甜面酱的盆放入锅中,在锅中加清水不要满过盆,用小火将谁烧开,拿一手勺在盆中不段的搅动,使其甜面酱和白糖充分拌均匀烧之甜面酱起泡,加入香油一勺,在搅之充分均匀即可，放置2-3天就可以用了。据说全聚德的烤鸭酱就是这么加工的。
我以前在烤鸭店干过，做法很简单的
1、将甜面酱上锅蒸。必须蒸透
2、趁热加入热水、盐、胡椒粉（多放）、糖（多放）
3、最后放入香油，然后使劲的搅拌，直到香油全部容入酱中即可！
面饼的做法
第一种做法--懒人的做法
将面粉加少许盐和菜油，和的很稀，平底锅烧热后，用纱布蘸上面稀，往热锅上一抹就是一张春饼。
第二种做法--高手的做法:
1. 普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后，醒上1到2个小时。醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性
2. 平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了)，抓一团面粉，先在锅的外围摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行。等看着颜色发白了就是熟了，再揭起就可以了。
关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来，没法和后面的连上。第一张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。师爷摊第一张的时候也没成功，第二张才马马虎虎象样。
第三种做法--高手的改进版
用高筋面粉照第二种方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以开始摊，面粉的筋度很好，容易成型。这是我能感觉到高筋和低筋面粉的最大区别之一，而且高筋面粉摊的饼比较香，口感也好。
关于“怎么做烤鸭的蘸汁?”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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我是司凯号的签约作者“冷之”
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